Die verschiedenen Arten von Kaffeebohnen und ihre Aromen: Ein Guide

Hast Du Dich schon einmal gefragt, was die Unterschiede zwischen den verschiedenen Kaffeebohnen sind und wie sie sich auf den Geschmack Deines Kaffees auswirken? Dann bist Du hier genau richtig!

Es gibt tausende von Kaffeebohnen-Sorten und -Sortenkombinationen auf der Welt, die alle ihre eigenen charakteristischen Aromen und Geschmacksnoten haben. In diesem Artikel werden wir uns einige der beliebtesten und weniger bekannten Sorten ansehen und erkunden, wie sie sich auf Deinen Kaffee auswirken.

Arabica vs. Robusta

Die beiden am häufigsten angebauten Kaffeebohnen sind Arabica und Robusta. Arabica-Bohnen sind im Allgemeinen milder im Geschmack und haben weniger Koffein als Robusta-Bohnen. Sie werden auch als "Specialty Coffee" bezeichnet und gelten als die hochwertigeren der beiden Sorten. Robusta-Bohnen hingegen haben einen vollen, reicheren Geschmack und enthalten mehr Koffein. Sie werden häufig in Espresso-Blends verwendet.

Sie unterscheiden sich aber nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Form. Arabica-Bohnen sind länglich und sind eher oval, während Robusta-Bohnen runder und kompakter sind. Arabica-Bohnen haben auch eine glattere, weniger gerippte Schale im Vergleich zu Robusta-Bohnen, die tiefere Rillen aufweisen. In Bezug auf die Farbe gibt es auch Unterschiede: Arabica-Bohnen sind in der Regel heller und Robusta-Bohnen dunkler.

Neben den beiden genannten Kaffeebohnen gibt es noch viele weitere Sorten, die aber nur sehr wenig bekannt sind und auch meist sehr selten vorkommen. Die Wichtigsten möchten wir Dir hier kurz vorstellen:

• Arabusta: Diese seltene Kaffeebohnen-Mischung besteht aus 50% Arabica- und 50% Robusta-Bohnen. Sie hat einen Geschmack, der irgendwo zwischen den beiden Sorten liegt und eine gute Balance zwischen Säure und Körper bietet.
• Liberica: Diese Bohnen stammen hauptsächlich aus Westafrika und haben einen ungewöhnlich starken, würzigen Geschmack. Sie werden selten angebaut und sind schwer zu finden.
• Excelsea: Diese Kaffeebohnen stammen aus Indonesien und haben einen sehr starken Geschmack mit Noten von Nuss und Pfeffer. Sie werden häufig in Espresso-Blends verwendet.
• Maragogype: Diese riesigen Bohnen stammen aus Brasilien und haben einen milden, süßen Geschmack mit Aromen von Karamell und Honig. Sie werden auch "Elefantenbohnen" genannt, weil sie größer als die meisten anderen Kaffeebohnen sind.
• Bourbon: Diese Bohnen stammen aus der Insel Réunion und haben einen milden, süßen Geschmack mit Aromen von Schokolade und Karamell. Sie werden häufig in Specialty Coffee-Blends verwendet.
• Mokka: Diese Bohnen stammen aus dem Jemen und haben einen dunklen, würzigen Geschmack mit Aromen von Schokolade und Nuss. Sie werden häufig in Espresso-Blends verwendet und sind die Vorläufer der heutigen Arabica-Bohnen.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Aromen und Geschmacksnoten von Kaffeebohnen durch viele Faktoren beeinflusst werden, unter anderem die Art der Bohnen, die Region, in der sie angebaut werden, und die Röstmethode.

Die Herkunft der Bohnen sowie die Röstung möchten wir Dir nachfolgend gerne kurz erläutern.

Die Herkunft der Bohnen

Die Herkunft der Bohnen spielt auch eine wichtige Rolle bei ihrem Geschmack. Kaffeebohnen werden in vielen Ländern der Welt angebaut, von denen jedes seine eigenen klimatischen Bedingungen und Bodenbeschaffenheiten hat, die den Geschmack der Bohnen beeinflussen. Zum Beispiel haben Kaffeebohnen aus Afrika im Allgemeinen fruchtigere Aromen, während Bohnen aus Südamerika eher süß und schokoladig schmecken.

Weitere Informationen über die Herkunft von Bohnen kannst Du hier in unserem Blog erfahren.

Die Röstung

Einer der wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Kaffee ist die Röstung. Hier kommt es meist auf das Geschick des Röstmeisters an um die Aromen und Geschmacksnoten der Bohnen geschmackvoll hervorzubringen und die charakteristische braune Farbe zu verleihen.

Generell gibt es viele verschiedene Röstmethoden, von denen die Trommelröstung jedoch eine der schonendsten ist. Außerdem entstehen bei dieser Art Röstung die wenigsten Säure- und Bitterstoffe. Dies macht die Bohne nicht nur bekömmlicher, sondern auch geschmacksvoller.

Bei der Trommelröstung werden die Bohnen in einer Trommel über einem offenen Feuer geröstet. Dieses Verfahren ermöglicht eine gleichmäßigere Röstung, da die Bohnen ständig in Bewegung sind und somit nicht anbrennen können. Außerdem können die Rösttemperatur und -zeit genau gesteuert werden, was zu einer besseren Kontrolle der Geschmacks- und Aromaeigenschaften führt.

Im Vergleich dazu werden bei der industriellen Röstung die Bohnen in riesigen Röstöfen geröstet, die meistens mit einer höheren Temperatur betrieben werden. Diese Röstmethoden sind dadurch schneller und kostengünstiger, aber sie führen auch zu einer ungleichmäßigeren Röstung und können die Aromen der Bohnen negativ beeinträchtigen.

Wir bei TAZZA Coffee legen viel Wert auf Nachhaltigkeit unseres Specialty Coffees, das heißt, dass wir nicht nur dafür sorgen, dass unsere Bohnen schonend, sondern auch nachhaltig und verantwortungsbewusst von Menschen mit Behinderung geröstet werden.

Jetzt, da Du ein wenig mehr über die verschiedenen Arten von Kaffeebohnen und ihre Eigenschaften weißt, kannst Du Deine nächste Tasse Kaffee noch mehr genießen! Probiere verschiedene Sorten und Röstungen aus und finde heraus, welche am besten zu Deinem Geschmack passt. Und vergiss nicht, bei tazzacoffee.de vorbeizuschauen, um unsere Auswahl an hochwertigen, nachhaltigen Kaffeebohnen zu entdecken.

Bis zum nächsten Kaffee. 

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Hey, mein Name ist Benedikt und ich bin einer der Gründer von TAZZA Coffee. Seit mehr als zehn Jahren habe ich Kaffee förmlich im Blut und neuerdings schreibe ich auch gern darüber. Ich hoffe, dass Du in diesem Blogartikel neue Erkenntnisse gewinnen konntest und freue mich sehr über Deine Kommentare sowie auf spannende Diskussionen.